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冰淇淋柜提高6°C美味不变联合利华要让冰品业省电更减碳

2023-03-13

拥有400多个品牌、全球营业额超过500亿欧元的联合利华旗下的品牌众多，Ben&Jerry’s、Wall’s、Breyers、Magnum等都是全球十大知名冰淇淋品牌常客。联合利华表示，他们正在测试新的配方，让放置冰淇淋的冰柜温度可以调高6°C，能带动冰品产业共同减碳。

要做到这一点，不仅要改变冰淇淋的配方，还要确保甜筒的饼皮酥脆，同时保有各品牌的独特口感，联合利华预期这项改变可以让每个冰柜的用电跟碳排减少20%～30%。

联合利华表示，冰淇淋放置在零售商冰柜贩卖，冰柜耗电造成的碳排大约占联合利华价值链温室气体足迹的10%。一般业界的标准，冰柜的温度设定在零下18°C，但联合利华正尝试将温度调高到零下12°C，希望借此减少碳足迹。

为达成这个目标，联合利华从去（2022）年5月起就在德国展开试点计画，今年预计扩及到印尼。联合利华冰淇淋部门总裁克洛斯（Matt Close）表示，试点计画有助于联合利华了解温度提高的影响，确保美味不变。目标并非只为联合利华，而是整个行业一起改变。

根据《华尔街日报》，这么做的好处还有助打动具有绿色消费意识的消费者，甚至延长冰淇淋的销售季。因电价高涨，不少店家去年都提早拔掉冰柜的电力，让联合利华的冰淇淋的零售业绩在2022年第四季度略微下降。

英国便利商店协会（Association of Convenience Stores）公关主任诺伊斯（Chris Noice）指出，能源成本是便利商店最头痛的问题之一，零售商会欢迎任何可以降低电费的措施。

這項任務並不簡單，除了調整冰淇淋配方，讓它們能承受更高的溫度外，口感的獨特性也不需保留下來。軟掉變形的冰淇淋可能會黏在包裝紙上，甜筒餅變得軟爛不酥脆，這些問題都須一一克服。

联合利华冰淇淋部门研发长史泰罗（Andrew Sztehlo）说，这个研发专案进行了十年，但直到最近才有技术突破。

联合利华的目标是2030年在公司营运（范畴1与范畴2）零碳排，整体产品价值链碳排减半。 2039年达成整体净零排放。提高冰淇淋耐热的温度仅是其中的一环。

资讯来源：环境资讯中心（https://e-info.org.tw/node/236201）

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